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200 g di tonno sott'olio o al naturale
110 g di burro
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di latte
4 uova
succo di limone
erba cipollina
sale e pepe
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Frullate il burro alla velocità minima, in modo da ottenere una crema, aggiungete il tonno, precedentemente scolato dal suo liquido di conservazione, unite un cucchiaino di succo di limone e l'erba cipollina. Salate e pepate, trasferite il tutto in una ciotola e fate risposare in frigorifero. Nel frattempo preparate la frittata con le uova, la farina e il latte, versato a filo; cuocete la frittata in una padella antiaderente, unta leggermente di burro, fate cuocere da entrambi i lati, quindi trasferitela sulla carta da forno e lasciate raffreddare. Spalmate la crema di tonno sulla frittata, arrotolatela e fate riposare in frigo per un paio di ore. Servite il rotolo tagliato a fette e decorate con erba cipollina. Il piatto può essere preparato in anticipo e in alternativa al tonno si può usare del salmone affumicato.
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