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500 gr. Maccheroni
Kg. 1 Agnello
250 gr. Pomodori maturi
Tre cucchiai di Olio extravergine di Oliva
Mezzo bicchiere di Vino bianco secco
Due spicchi di Aglio
Una foglia di alloro
Formaggio Pecorino
Brodo di carne (se vi complica la vita va bene anche di dado)
Sale q.b.
Pepe q.b.
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I maccheroni non sono altro che degli spaghetti a sezione quadrata, che si ricavano tramite uno strumento di legno di faggio, munito di corde d'acciaio.
Se non l'avete non scoraggiatevi, comprate pure i maccheroni al negozio di Pasta Fresca.
Prendete un tegame, metteteci l'olio, l'aglio e l'alloro.
Una volta colorito l'aglio toglietelo, aggiungete l'agnello tagliato a piccoli pezzettini, salato e pepato; fate rosolare e aggiungete il vino bianco. Sfumato il vino bianco aggiungete i pomodori a pezzi e fate cuocere per almeno due ore; se si dovesse restringere troppo allungate con il brodo.
Con questo sugo condite i maccheroni, servendo del Pecorino a parte.
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